作為 EOS V 系列中首款全片幅相機，EOS R6 V 配備高速、高解像度的 3,250 萬像素佳能全片幅 CMOS 影像感應器，支援高達 7K Open Gate RAW/MP4 全片幅影像採集系統，以全片幅影像感應器的 3:2 比例輸出影像，在數據架構上實現了對感應器物理邊界的完整釋放。